Madryt - Gastronomia

Kuchnia Madrytu skupia się przede wszystkim wokół dojrzewających mięs i serów oraz wszelkiego rodzaju gulaszy i mięsnych pieczeni, m.in. z jagniąt, prosiąt i kóz. Najbardziej typowymi potrawami regionu są callos (flaki) i cocido madrileño (gulasz mięsny z kapustą, marchwią i ziemniakami). Ponadto warto się skusić na cochinillo - pieczone prosię, queso manchego - dojrzewający owczy ser, pisto manchego - potrawę z cukinii, pomidorów i bakłażana w zalewie pomidorowej, oraz tradycyjną, hiszpańską paellę.

Podstawowymi składnikami madryckich słodyczy i deserów są migdały i miód. Jednak niektóre z wytwarzanych przysmaków są dostępne wyłącznie w określonych okresach roku. Podczas świąt Bożego Narodzenia miasto zasypywane jest ogromnymi ilościami turronów, Wielkanoc natomiast słynie z torrijas (smażone kromki chleba nasączone mlekiem, obtoczone w jajku i cukrze). W czasie Halloween tradycyjne są bartolillos (ciasto wypełnione kremem) oraz huesos de santos - smakołyki z marcepanu.

Zgodnie z hiszpańskim zwyczajem do większości posiłków podawane są wina. Przede wszystkim polecane są te z szerokiej gamy win krajowej produkcji. Dobrym zakończeniem obiadu zaś jest tradycyjna filiżaneczka kawy - cortado.